Το ψήσιμο “en papillote” (σε πακέτο λαδόκολλας) σφραγίζει τους φυσικούς χυμούς των τροφών, μιμούμενο το Μαγείρεμα σε Υγρασία (ατμό). Αυτό εξασφαλίζει ότι το ψάρι ή το κοτόπουλο παραμένει ζουμερό και γεμάτο γεύση.
Τεχνική Ζουμερού Ψησίματος:
- Υλικά: Τοποθετήστε το ψάρι/κρέας, λαχανικά και μια κουταλιά υγρό (κρασί ή ζωμό) στο πακέτο.
- Σφράγισμα: Κλείστε καλά τη λαδόκολλα στις άκρες, ώστε ο ατμός να μην διαφύγει.
- Θερμοκρασία: Ψήστε στους 200 C για 15-20 λεπτά.