Το ψήσιμο “en papillote” (σε πακέτο λαδόκολλας) σφραγίζει τους φυσικούς χυμούς των τροφών, μιμούμενο το Μαγείρεμα σε Υγρασία (ατμό). Αυτό εξασφαλίζει ότι το ψάρι ή το κοτόπουλο παραμένει ζουμερό και γεμάτο γεύση. Τεχνική Ζουμερού Ψησίματος:
Category: Μαγείρεμα σε Υγρασία